کاراگینان یک ماده ژل‌مانند طبیعی است که از جلبک‌های دریایی قرمز معروف، به نام خزه ایرلندی استخراج می‌گردد. این ماده به‌طور عمده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می‌شود.

کاراگینان به عنوان یک غلظت‌دهنده، امولسیفایر و تثبیت‌کننده در محصولات مختلف کاربرد دارد.