لستین سویا نوعی چربی از جنس فسفولیپید است که از دانه‌های سویا حاصل می‌شود. یکی از منابع مهم لسیتین، سویا است. به همین خاطر به لسیتین استخراج شده از سویا، لستین سویا می‌گویند. این ماده باارزش درواقع یک محصول جانبی است که از جریان خروجی حاصل از فرایند صمغ‌زدایی روغن سویا به دست می‌آید. شکل ظاهری این ماده به‌صورت مایع روغنی به رنگ قهوه‌ای مایل به زرد با گرانروی نسبتا بالا می‌باشد. از ترکیبات موجود در لسیتین حاصل از سویا می‌توان به فسفاتيديل كولين، فسفاتيديل اتانول‌آمين، فسفاتيديل‌سرين، فسفاتيديل اينوزيتول، تري گليسريدها، اسيدهاي چرب و نیز کربوهیدرات‌ها اشاره کرد.