ژلاتین

تاثیر فاکتور شفافیت در کیفیت ژلاتین خوراکی

معیارهای ارزیابی ژلاتین خوب و با کیفیت در خط تولید آن بر اساس نظر کارشناسان بهداشتی عبارتند از: رنگ و شفافیت تست های میکروبی قدرت ژل و قوام ژلاتین   انواع ژلاتین : ژلاتینی که در صنایع غذایی استفاده می شود از هیدرولیز جزئی کلاژن حاصل از پوست، ...