پودر کاکائو

پودر کاکائو محصولی با مصارف بالاست که در صنایع غذایی استفاده بالایی دارد. در صورتی که این پودر از کیفیت بالایی برخوردار باشد می تواند ترکیبات فوق العاده ای از شکلات ایجاد کند.

 

پودر کاکائو زمانی تولید می شود که چربی به نام کره کاکائو هنگام فرآوری و استخراج از دانه های کاکائو خارج شود. مواد جامد خشک شده باقیمانده به نام پودر کاکائو عرضه می شود.

پودرهای کاکائو، مایع شکلات و مخلوط این دو به صورت فله ای برای طعم دادن به محصولات غذایی مختلف و برای طعم دار کردن “محصولات شکلاتی” مانند شربت ها، تاپینگ ها، شیر شکلات، مخلوط کیک های آماده و مواد دارویی استفاده می شود

پودر کاکائو همچنین توسط قنادی ها به عنوان روکش آب نبات ها و شکلات های بسته بندی شده؛ به صورت فله ای توسط تولید کنندگان محصولات نانوایی و قنادی به عنوان پوشش برای بسیاری از انواع کلوچه ها و کیک ها و توسط شرکت های بستنی سازی به عنوان روکش برای محصولات تازه منجمد استفاده می شود.  

پودرهای کاکائوهای تولید شده از مرغوب‌ترین دانه‌های کاکائو در رنگ‌ها و طعم‌های متنوع می باشند.